Подарки из шоколада Конфаэль

Шоколад кондитерской фабрики «Конфаэль» уникален по своему составу и качеству.

Важнейшими показателями качества шоколада являются:

• Наличие какао тертого и какао-масла в шоколаде;
• Относительное содержание какао-продуктов в шоколадной массе;
• Степень ее измельчения.

Совместными усилиями специалистов фабрики «Конфаэль» и ее поставщиков сырья отработаны уникальные по своим вкусовым характеристикам и качеству шоколадные массы. Для производства шоколадных масс «Конфаэль» использует только тщательно отобранные какао-бобы определенных сортов с чистым благородным вкусом и ярко выраженным ароматом шоколада. На основе этих какао-бобов производят какао тертое и какао-масло для шоколада «Конфаэль».

В производстве «Конфаэль» используются только отборные какао-бобы специальных сортов и самое дорогое какао-масло «Экстра» (первой выжимки).

В рецептурах шоколада «Конфаэль», кроме какао-масла, другие жиры не используются.

Вкус шоколада в большей степени обусловлен его рецептурой. Шоколадные массы «Конфаэль» содержат 56% какао-продуктов (какао тертое и какао-масло).

Какао-продукты — самый дорогой компонент в шоколаде, и ни одно предприятие в России, кроме «Конфаэль», не использует шоколадные массы со столь высоким содержанием какао-продуктов для производства конфет из-за их очень высокой стоимости. Высокое содержание какао-продуктов обеспечивает благородный вкус шоколада без лишней сладости, поскольку при этом уменьшается количество сахара в шоколаде.

Важнейшим показателем слитности шоколадной массы является такой параметр, как степень измельчения. Чем выше степень измельчения, тем нежнее шоколад. Шоколадная масса и глазурь «Конфаэль» имеет степень измельчения 97–98%. Для стандартной шоколадной массы, которую использует большинство других российских производителей, характерна степень измельчения 86–90%. Низкая степень измельчения приводит к появлению ощущения хруста на зубах при употреблении шоколада.

Используемый шоколад:

• Горький: какао-продукты (56%), сахар;
• Молочный: какао-продукты (45%), сухое молоко, сахар;
• Белый: какао-продукты (38%), сухое молоко, сахар.